Der Erdofen ist ein Kochmethode, die in vielen Kulturen rund um den Pazifik praktiziert wird. Wir haben Gerichte aus dem Erdofen auf Hawaii (Kalua) , auf den Marquesas (Umu) und in Neuseeland (Hangi )probiert. Und haben bei einem Event im Frankfurter Museum der Weltkulturen gesehen, wie das in Papua-Neuguinea gemacht wird (was wir in einer Reportage für Hessen à la carte festgehalten haben).
Etwas überrascht waren wir dann aber doch, als wir auch in Chile auf ein Erdofen-Gericht stießen. „Curanto“ ist ein traditionelles Gericht in Puerto Montt mit vielerlei Zutaten aus dem Meer und vom Land. Historiker vermuten, dass frühere trans-pazifischer Seefahrer die Garmethode mitbrachten und in historischer Zeit weitere Zutaten hinzukamen.
Spezialität aus der Erdofen : „Curanto“