Törtchen aus Lissabon – „Pasteis de Belém“

Wer Lissabon besucht kommt an dieser Spezialität nicht vorbei: an den legendären Blätterteig-Törtchen mit Pudding-Füllung, den „Pasteis de Nata“ oder „Pasteis de Belém“. Das Original-Rezept der Mönche des Hieronymus-Klosters in Belém wird geheim gehalten, aber es kursieren im Internet diverse … Weiterlesen

Schottische Culinaria

Vor einigen Jahren haben wir mit Freunden Schottland bereist. Natürlich stand bei dieser kulinarischen Forschungsreise der Whisky im Mittelpunkt, doch darüber hinaus probierten wir auch andere Spezialitäten wie Haggis (besteht aus dem Magen eines Schafes, der mit Herz, Leber, Lunge, … Weiterlesen

Karst und Küche im südchinesischen Kegelkarst

Das war sicher ein herausragender Tag für die „Forschungsgemeinschaft Karst & Küche“: ein Kochkurs in Yangshuo mit Blick auf die berühmten Kalksteinberge im südchinesischen Kegelkarst von Guilin. Wir hatten das Glück, in der Kochschule „Cloud 9“ einen Privatkurs bei der … Weiterlesen

Mit dem Boot durch Irlands Westen

Im Sommer 2002 entstand unsere Reisereportage „Mit dem Boot durch Irlands Westen“. 3 Wochen lang waren wir für die hr-Reiseredaktion „nix wie raus“ mit unserer kleinen VJ-Kamera (damals eine Sony VX-2000) unterwegs, davon eine Woche mit einem Hausboot auf dem … Weiterlesen