Category: Gastro-Zitate

„Madames Tochter kam mit dem ersten Gang und erklärte, wegen der Hitze gebe es an diesem Tag nur ein leichtes Essen. Sie setzte eine ovale Schüssel ab, die mit Scheiben von saucisson und Schinken und Gürkchen, einigen schwarzen Oliven und

„Aufgetischt wurden fünf Stücke kalter Braten, für jeden von uns eins. Ich bekam irgendeine lange Rippe mit einem dünnen Fleischbelag – vielleicht eine Unze Fleisch. Dazu erhielten wir noch ein Gericht aus herb schmeckendem, gekochtem Blumenkohl, das wir, nur um

„Die Durchschnittsküche in Durchschnittsgaststätten für Durchschnittsengländer erklärt zum Großteil die englische Schweigsamkeit und Düsterkeit. Niemand kann strahlen und trillern, während er ein mit einem teuflischen Senf bestrichenes Pressed Beef kaut. Niemand kann sich laut freuen, während er einen schwabbelnden Tapiokapudding

Warum gibt es keine dünnen Food-Journalisten? Hier kommt die wissenschaftlich fundierte Begründung: „Will man gut über die Küche schreiben, ist die Hauptvoraussetzung ein guter Appetit. Ohne einen solchen ist es unmöglich, in dem uns zugemessenen Zeitraum hinreichende Erfahrungen zu sammeln,

In Leo Tolstois „Krieg und Frieden“ wird oft und ausgiebig gespeist. Doch was da genau auf den Tisch kommt hält Tolstoi nicht für erwähnenswert. Eine etwas genauer Schilderung von Speisen taucht witzigerweise in einem ganz anderen Kontext auf: „Anna Pawlowna

Theodor Fontane lebte von 1855 bis 1859 in London und berichtete in dem Buch „Aus England“  über seine Erlebnisse. Darin findet sich die Schilderung eines denkwürdigen Picknicks: „eh eine Viertelstunde um war, breitete sich auf dem Rasen vor unsern bewundernden

„Wenn ein Kritiker einen Koch lobt, dann ist er, der Schreiber, erst einmal der Größte. Kritisiert er den Koch, ist er ein Unmensch. Wenn der Koch jedoch befürchten muss, sein Kritiker könnte schreiben, dass vermeintliche Handwerkskunst nur noch Teil der

Jeder kennt sicher das eine Zitat aus Goethes „Götz von Berlichingen“.   Höchste Zeit, dass noch ein zweites hinzukommt: „Wenn ihr gegessen und getrunken habt, seid ihr wie neu geboren; seid stärker, mutiger, geschickter zu eurem Geschäft.“ Johann Wolfgang von Goethe:

„Genuss besteht aus Geschmack und Wissen. Genuss verändert sich je nachdem ob wir reich oder arm, satt oder hungrig sind … Eine Speise zu sich zu nehmen bedeutet nicht automatisch, dass man sie schätzt. Für die Reichen galt schon immer

„In der alten kaiser- und königlichen Monarchie waren selbst spartanische Naturen wie Herr von Trotta beachtenswerte Liebhaber von Genüssen.“ So berichtet der „Zeitzeuge“ Joseph Roth in seinem Roman „Radetzkymarsch“. Und er beschreibt liebevoll, was da zum Beispiel bei einem Grafen