Der Erdofen ist ein Kochmethode, die in vielen Kulturen rund um den Pazifik praktiziert wird. Wir haben Gerichte aus dem Erdofen auf Hawaii (Kalua) , auf den Marquesas (Umu) und in Neuseeland (Hangi )probiert. Und haben bei einem Event im
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Spezialität aus der Erdofen : „Curanto“
Karst trifft Zuckerbäcker
Auf jeden andalusischen Weihnachtstisch gehören „Polvorones“ – ein süßer Traum aus Zucker und Mandeln und einigen anderen Zutaten. Die „Hauptstadt“ der Polvorones-Herstellung liegt in Antequera im Hinterland von Malaga, wo mehrere Dutzend Firmen diese Spezialität produzieren. Doch Antequera hat nicht
WeiterlesenUntergrund-Gastronomie: Speis & Trank unter der Erde
Ein interessantes Phänomen in der Gastronomie sind die Höhlen-Restaurants, die aus welchen Gründen auch immer ihre Gäste unter der Erde bewirten. Vielleicht sollen damit archaische Ur-Instinkte angesprochen werden – vermutlich suchten sich ja schon unsere Vorfahren in der Steinzeit zum
WeiterlesenDie glücklichen Schweine von Pierre St. Martin
Auf einer Wanderung zu den Karrenfeldern am Pic d´Anie laufen uns die vielleicht glücklichsten Schweine der Welt über den Weg. Die Schweinehaltung ist auf den Schäfereien in den Pyrenäen ein Nebenprodukt der Käseproduktion. Die Schweine bekommen die Molke – „le
WeiterlesenFast Food tief unter der Erde: Der „Lunchroom“ der Carlsbad Cavern
Nein, dies ist keine Restaurant-Empfehlung. Was hier aufgetischt wird ist für jeden Genussmenschen indiskutabel: Pappige Sandwichs und Mini-Pizza aus der Mikrowelle. Und doch ist dieser Imbiss so ungewöhnlich, dass er hier erwähnt werden soll. Seit 1928 gibt es in der
WeiterlesenKarst und Küche im südchinesischen Kegelkarst
Das war sicher ein herausragender Tag für die „Forschungsgemeinschaft Karst & Küche“: ein Kochkurs in Yangshuo mit Blick auf die berühmten Kalksteinberge im südchinesischen Kegelkarst von Guilin. Wir hatten das Glück, in der Kochschule „Cloud 9“ einen Privatkurs bei der
WeiterlesenVietnam von Nord bis Süd
Die Flower Hmong sind eines der „Bergvölker“ im höchsten Norden von Vietnam. Auf einem Markt bei Lao Cai, nahe der chinesischen Grenze, verkaufen die Frauen in traditioneller bunter Kleidung ihre Waren. Eine Wanderung von der Topas Lodge durch steile Reisterrassen
WeiterlesenAusflüge an der Etruskerküste
Eines unserer liebsten Ziele in der Toskana ist das Agrihotel „Villa Elisabetta“ unseres Freundes Luigi Brunetti. Das Hotel liegt etwas landeinwärts in der Nähe von Cecina und ist ein idealer Ausgangspunkt für die Erkundung der Etruskerküste. Nina hat Luigi gründlich
WeiterlesenKarst und Küche – Betrachtungen zu einem vergessenen Forschungszweig der Speläologie
Jahresbericht der Höhlenforschergruppe Rhein-Main, Jg 8, 1986 p.118-134 , Frankfurt a.M. Jan 1987 zur PDF-Datei: http://carpediem.kliebhan.de/data/karst-und-kueche-aufsatz.pdf KARST UND KÜCHE Betrachtungen zu einem vergessenen Forschungszweig der Speläologie Vorbemerkung Als sich vor einigen Jahren eine Gruppe „Forschungsgemeinschaft Karst und Küche“ der
WeiterlesenLa Pierre Saint-Martin
Für jeden Höhleninteressierten ist „La Pierre Saint-Martin“ (oder kurz PSM) ein Begriff: Die Karstlandschaft im französisch-spanischen Baskenland gehört zu den berühmtesten Höhlengebieten der Welt. In den Karrenfeldern rund um den Pic d´Anie sind derzeit ca. 2000 Schachthöhlen registriert und rund
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