Zur Adventszeit gehören in Andalusien Krippen aller Art. Für die meisten Familien ist die Zusammenstellung und der Aufbau dieser „Belen“ ein wichtiges Thema, für das viel Engagement und Kreativität aufgeboten werden, denn eine Krippe ist nie „fertig“. Jedes Jahr kommen
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Die „lebende Krippe“ in Arcos de la Frontera
Karst trifft Zuckerbäcker
Auf jeden andalusischen Weihnachtstisch gehören „Polvorones“ – ein süßer Traum aus Zucker und Mandeln und einigen anderen Zutaten. Die „Hauptstadt“ der Polvorones-Herstellung liegt in Antequera im Hinterland von Malaga, wo mehrere Dutzend Firmen diese Spezialität produzieren. Doch Antequera hat nicht
WeiterlesenWas es mit „Aceto Balsamico di Modena“ auf sich hat
Jeder, der sich für Kochen und Essen interessiert, kennt den Balsam-Essig aus Modena, den „aceto balsamico di Modena“. Jeder kennt die dunkle Farbe und sieht vor sich, wie der Balsamico zähflüssig aus der Flasche rinnt. Und hat eine Idee von
WeiterlesenÜbernachten im Museum: Casa Cuseni
Unsere Reiseagentur „Umfulana“ überrascht uns immer wieder mit bemerkenswerten Unterkünften – so auch bei unserer Reise nach Sizilien. In Taormina hatten wir das große Glück, mehrere Tage und Nächte in der Casa Cuseni zu verbringen und dabei tief in die
WeiterlesenLes Caves de Roquefort: zu Besuch beim König der Käse
War ja auch höchste Zeit: im Juni 2015 besuchten wir in Roquefort-sur-Soulzon die Höhlen, in denen der berühmte Roquefort entsteht. Ein absolutes Muss für jedes Mitglied der „Forschungsgemeinschaft Karst & Küche“. In den Höhlen des Produzenten „Société“ – dem Marktführer
WeiterlesenGaston Ravignac: Der Tod eines Gourmands
Gaston Ravignac (1757-1780) wäre vielleicht einer der großen französischen Schriftsteller geworden, wäre er nicht mit nur 23 Jahren bei einem Duell ums Leben gekommen (er hatte sich in die Frau eines eitlen Steuerbeamten verliebt). Er hinterließ das Rezept einer Trüffelpastete
WeiterlesenMagellans Bordverpflegung
Ferdinand Magellan (1480 – 1521) ist als erster Weltumsegler in die Geschichte eingegangen. Die Forschungsreise im Auftrag der spanischen Krone begann 1519, drei Jahre später erreichte eines von fünf Schiffen der Flotte den Ausgangshafen Sanlúcar de Barrameda an der Mündung
WeiterlesenUntergrund-Gastronomie: Speis & Trank unter der Erde
Ein interessantes Phänomen in der Gastronomie sind die Höhlen-Restaurants, die aus welchen Gründen auch immer ihre Gäste unter der Erde bewirten. Vielleicht sollen damit archaische Ur-Instinkte angesprochen werden – vermutlich suchten sich ja schon unsere Vorfahren in der Steinzeit zum
WeiterlesenHeinrich Heine: Englische Küche
“Am nützlichsten ist ihre Unterhaltung bei Tische, wenn sie ihre kolossalen Roastbeefe tranchieren und mit den ernsthaftesten Mienen uns abfragen: welch ein Stück wir verlangen? ob stark oder schwach gebraten? ob aus der Mitte oder aus der braunen Rinde? ob
WeiterlesenHemingway über den Zauber des Essens
“Ich bin dahintergekommen, dass Essen seinen Zauber bewahrte, während alles andere ihn verloren hat. Und solange meine Verdauung mitmacht werde ich mich diesem Zauber hingeben.” Ernest Hemingway – “Die wilden gastronomischen Abenteuer eines Gourmets” Toronto Star Weekly 24.11.1923
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