Category: Gastro-Zitate

„Mr Leopold Bloom ate with relish the inner organs of beasts and fowls. He liked thick giblet soup, nutty gizzards, a stuffed roast heart, liverslices fried with crustcrumbs, fried hencods‘ roes. Most of all he liked grilled mutton kidneys which

Im Internet bin ich bei Google Books auf dieses Loblied auf die Rote-Bete-Suppe „Borschtsch“ gestoßen. In „Das Buch meiner Leben“ beschreibt Aleksandar Hemon die Rolle, die in seiner Familie dieses Gericht spielte. „Alles, was mit dem Löffel gegessen wird, steht

„Seit die Amerikaner die sensationelle Entdeckung gemacht haben, daß Speisen nicht zu schmecken, sondern bloß schön auszusehen brauchen, sind auch bei uns die Rezeptseiten in den Illustrierten und Kochbüchern so bunt und prächtig, daß kleine Kinder bei ihrem Anblick vor

Thomas Mann war bekennender Feinschmecker (Marzipan mochte er allerdings nicht, was einen Lübecker Marzipanhersteller allerdings nicht davon abhielt, den Dichter lebensgroß in Marzipan nachzubilden). Im Roman „Buddenbrocks“ spielt Essen & Trinken eine wichtige Rolle:  So geht es im 4. Teil

„Der Mensch erkennt im allgemeinen viel zu wenig, was für ein edles Glied sein Magen ist; und nur, weil es im Laufe der Welt immer so geht, dass der wahre Verdienst hintangesetzt wird, stellt man über den Magen Gehirn und

Nein, das ist kein Text des österreichischen Pianisten Alfred Brendel. Verfasst hat ihn sein Namensvetter, der Mitte des 19. Jahrhunderts Satiren verfasste, die sehr beliebt waren. In seinen satirischen Tagebüchern eines fiktiven „Herrn Graf“ aus Sachsen behandelt er auch die

So umfangreich jene Gasthöfe sind, so haben sie doch in den rechten Zugmonaten von Juni bis September nicht Platz genug, die Fremden zu beherbergen und die Nach­barhäuser müssen hier aushelfen. Demungeachtet findet hier die prompteste und beste Bedienung statt, und

Georg Forster (1754-1794) war  bei der zweiten Weltumseglung von Thomas Cook dabei, sein  Buch „A Voyage round the World“ ist bis heute ein Kassiker der wissenschaftlichen Reiseliteratur. Seine ethnologischen Berichte über die Polynesier sind bis heute anerkannt – als bemerkenswert

„Es ist Affektation oder Selbsttäuschung, wenn wir auf Reisen plötzlich glauben, ohne Eleganz, ohne zehn Gänge und ohne gräfliche Nachbarschaft nicht leben zu können; was uns aber wirklich not tut, das ist ein unprätentiöses, freundliches Entgegenkommen und eine angemessene Bewirtung

„Küchen sind traditionell Recyclingbiotope, und das ist auch völlig in Ordnung. Ein Großmeister der Küche behauptete sogar mal, und mit Recht: ´Abfall ist die Mutter aller neuen Gerichte!´ Wichtig ist nur, dass in einem Stadium recycelt wird, in dem man